Siga-nos
Pães de fermentação natural feitos com amor e ingredientes selecionados
picnic boxes
bagels
sticky buns
Bak, significa assar na língua Africâner (falada pelos bôeres, descendentes de colonos holandeses e alemães que se estabeleceram na África do Sul).
Inspirado na simplicidade e na qualidade do trabalho artesanal boere é que oferecemos, sob encomenda, uma seleção de pães feitos com fermentação natural, sem o uso de aditivos e conservantes, resgatando o melhor das tradições ancestrais de manufatura do pão.
um pouco sobre a bak
ingredientes selecionados
fermentação natural
Nossos produtos são elaborados com farinha de trigo orgânica e/ou italiana e insumos orgânicos (açúcar, melado, batata-doce, abóbora, mel). Alguns ingredientes como manteiga e leite não são orgânicos.
Nossos pães enriquecidos com manteiga não levam margarina, mas manteiga de excelente qualidade. Nossa filosofia é, se não é bom pra nós, não é bom pro nosso cliente!
O processo de fermentação dito “natural” é aquele em que a levedura acontece sem ajuda dos fermentos de supermercado (biológico ou químico).
A levedura é um micro-organismo que existe naturalmente no ar, não é preciso mais do que o açúcar da própria farinha de trigo, adicionado de um pouco de água, para que ela comece a se alimentar e a se reproduzir na mistura, criando o que se chama de starter.
E como não podia ser diferente, não usamos nenhum tipo de aditivo, tão comuns nos pães de supermercado, tais como melhoradores de farinha, conservantes, etc.
