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                                           pães artesanais

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Pães de fermentação natural feitos com amor e ingredientes selecionados

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      picnic boxes
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         bagels
Olha quem tá te esperando na _moadelipoa
       sticky buns

 

 

 

 

Bak, significa assar na língua Africâner (falada pelos bôeres, descendentes de colonos holandeses e alemães que se estabeleceram na África do Sul). 

 

Inspirado na simplicidade e na qualidade do trabalho artesanal boere é que oferecemos, sob encomenda, uma seleção de pães feitos com fermentação natural, sem o uso de aditivos e conservantes, resgatando o melhor das tradições ancestrais de manufatura do pão.

um pouco sobre a bak
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ingredientes selecionados

fermentação natural

Nossos produtos são elaborados com farinha de trigo orgânica e/ou italiana e insumos orgânicos (açúcar, melado, batata-doce, abóbora, mel). Alguns ingredientes como manteiga e leite não são orgânicos.

Nossos pães enriquecidos com manteiga não levam margarina, mas manteiga de excelente qualidade. Nossa filosofia é, se não é bom pra nós, não é bom pro nosso cliente!

O processo de fermentação dito “natural” é aquele em que a levedura acontece sem ajuda dos fermentos de supermercado (biológico ou químico).

A levedura é um micro-organismo que existe naturalmente no ar, não é preciso mais do que o açúcar da própria farinha de trigo, adicionado de um pouco de água, para que ela comece a se alimentar e a se reproduzir na mistura, criando o que se chama de starter.

E como não podia ser diferente, não usamos nenhum tipo de aditivo, tão comuns nos pães de supermercado, tais como melhoradores de farinha, conservantes, etc.

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